La Gabba Salumi applica il sistema H.A.C.C.P. di autocontrollo del proprio processo produttivo e con la redazione di procedure particolari si garantiscono sicurezza e salubrità dei propri prodotti.
In particolare vengono gestite le seguenti fasi:
-Selezione, valutazione ed accreditamento dei fornitori;
-Ricevimento delle materie prime;
-Lavorazione e confezionamento dei vari prodotti;
-Trasporto al cliente.