lardo di bacco

Lardo di bacco - Lardo iberico al vino rosso

scheda tecnico informativa: viene prodotto
con spallotti di lardo iberico accuratamente refilati, salati in vasche a strati con aggiunta di vino rosso. Viene lasciato in salagione per 4 settimane, rivoltandolo e massaggiandolo ogni 7 giorni. Poi estratto dalle vasche e lasciato riposare in cella per 48 ore.

Aspetto: colore esterno violetto dovuto al vino rosso, la fetta si presenta di colore bianco latte.

Sapore: delicato, ma ben definito.aroma vino caratteristico

pezzatura: mezzi sottovuoto da kg 1.5/2.5.