INSACCATI FRESCHI

1 – Salamella Biellese
Pezzatura: gr. 400 (file da 2 pezzi)
Pezzi per cartone: 30

2 – Salamella Biellese Torta

Pezzatura: gr. 350 (file da 3pezzi)
Pezzi per cartone: 36

3 – Salsicetta P.S. in A.T.M.

Pezzatura: vaschetta
gr. 400 /Kg. 1,5 /Kg. 2,5
Pezzi per cartone: 15 da gr. 400 /
6 da Kg. 1,5 / 4 da Kg. 2,5
T.M.C. dalla data di confezionamento = 11gg.

4 – Toscanella P.S.

Pezzatura: gr. 90 e (file da 5 pezzi)
Pezzi per cartone: 120

5 – Cotechino

Pezzatura: gr. 400 (file da 2 pezzi)
Pezzi per cartone: 30

 


 

LA TOSCANELLA PURO SUINO  
La Toscanella è un insaccato di circa 90/110 grammi, prodotto con sola carne suina italiana. Composto all’80% da parti magre e il restante con lardo e pancetta. Necessita di pochi conservanti perché non viene sottoposto a stagionatura, ma l’impasto a grana grossa viene conciato con poco sale e poche spezie, per questo cuoce 15/20 minuti. Se cotto di più rischia di indurire. E’ consigliata per cottura sulla griglia e servita con purè o insalata. Ottimo per dare condimento alle minestre con legumi, cotto insieme o sbriciolata. Molti giovani adorano mangiare questo salume all’interno di un fragrante panino.

LA SALAMELLA BIELLESE (gr.350/400)   
La Salamella è un insaccato fresco di puro suino, da consumarsi previa cottura. Prodotto per tutto il corso dell’anno, appartiene all’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Questo tipo di salume viene prodotto esclusivamente con pancette e spalle di suini italiani e l’aggiunta di aromi e spezie, sempre conservando il gusto delicato della carne suina. Questo prodotto è legato alla tradizione contadina, in quanto viene consumato con verdure dell’orto come per esempio cavoli, rape, spinaci ecc.

IL COTECHINO    
Il Cotechino è un tipo di insaccato consumato cotto, diffuso nelle regioni del Nord-Italia è un piatto abbastanza conosciuto insieme all’inseparabile zampone. La tradizione vuole che venga consumato il primo giorno dell’anno o l’ultimo accompagnato dalle lenticchie. Il Cotechino viene preparato con un impasto di cotenna, pancetta, carne suina di taglio poco pregiato e condito con spezie e sale. Si procede alla cottura bucandogli la pelle con uno stuzzicadenti in parecchi punti, per permettere la fuoriuscita del grano. Durante la cottura lo si mette in una pentola con abbondante acqua in modo che sia completamente coperto. Cotto a fuoco medio, deve bollire almeno 90/100 minuti. Il Cotechino viene consumato prevalentemente nei mesi freddi, come antipasto oppure come secondo piatto accompagnato dal purè. Nel periodo di carnevale il Cotechino fa da principe nelle fagiolate e viene consumato a tocchetti insieme alle zuppe di fagioli che vengono distribuite nelle piazze.

SALCICCETTA P.S. IN ATM 
La salciccetta viene prodotta riempiendo un budello naturale di suino con un misto di parti magre, come per esempio la spalla, e di parti grasse, come per esempio la pancetta; tutte queste vengono poi tritate e mescolate con sale. All’impasto così ottenuto viene aggiunto solitamente e altre spezie. Può essere consumata fresca (previa cottura) o secca (quindi stagionata).